ลาบเป็ดกงฟี

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำเป็ดกงฟี

• น่องเป็ดติดสะโพก 4 ชิ้น 800.0 กรัม
• เกลือทะเลละเอียดหรือเกลือโคเชอร์ 10.0 กรัม
• พริกไทยดำเม็ด 5.0 กรัม
• ตะไคร้ หั่นท่อน บุบเล็กน้อย 60.0 กรัม
• ข่า หั่นแว่น บุบเล็กน้อย 50.0 กรัม
• ใบมะกรูด ฉีกเป็นใบ 3.0 กรัม
• กระเทียม หั่นสไลด์ 20.0 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1000.0 กรัม

ขั้นตอนการทำน้ำปรุงลาบ

• ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม ละลายเป็นน้ำมะนาวโดยผสมน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ 1.0 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม 3.0 กรัม
• น้ำปลา 45.0 กรัม
• น้ำเชื่อม 22.0 กรัม
• พริกขี้หนูป่น 15.0 กรัม
• ข้าวคั่ว 22.0 กรัม

ขั้นตอนการทำลาบเป็ดกงฟี

• ตะไคร้ ซอยละเอียดทอดกรอบ 10.0 กรัม
• ข่า ซอยเป็นเส้นทอดกรอบ 10.0 กรัม
• ใบมะกรูด ฉีกเป็นใบ ทอดกรอบ 4.0 กรัม
• พริกแห้งทอด 4.0 กรัม
• หอมเจียว 8.0 กรัม
• ผักชีฝรั่งซอย 8.0 กรัม
• หอมแดงซอย 10.0 กรัม
• ขมิ้นขาว ซอยเป็นเส้น 8.0 กรัม
• แตงกวาญี่ปุ่น หั่นสไลด์แผ่นบางๆ ม้วนกลม 10.0 กรัม
• น้ำมันโหระพา