Name: Mala and Tonkotsu Soup with Spicy Tofu Dipping Sauce
Yield: 4
Ingredients: 50.0g เครื่องเทศตุ๋นสมุนไพรจีน; 26.0l น้ำสะอาด; 50.0g กระเทียม บุบ; 40.0g Coriander Root; 250.0g KNORR Chicken Flavoured Broth-Base 1.5 kg; 1000.0g Chilli Oil; 10.0g พริกหอม (พริกไทยเสฉวน,ชวงเจีย); 1.0item ลูกจันทร์เทศ; 50.0g พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นท่อน; 50.0g พริกแห้งจินดาแห้ง หั่นครึ่ง; 50.0g ต้นหอมหั่นท่อนยาว; 2.0g Bay Leaf; 1.0l น้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้น; 30.0g น้ำมันพริกหม่าล่า; 10.0g ต้นหอมหั่นท่อนยาว; 1000.0l Clean Water; 500.0ml นมถั่วเหลือง ชนิดหวานน้อย; 15.0g KNORR Pork Flavoured Broth-Base 1.5 kg; 10.0g Soybean Paste; 1500.0g ได้น้ำซุปทงคตสึ; 150.0g เต้าหู้ยี้; 100.0g กระเทียมดอง; 80.0g Pickled Garlic Juice; 20.0g KNORR Lime Seasoning Powder 400 g; 100.0g KNORR Tomato Sauce 900 g; 250.0g KNORR Chilli Sauce 900 g; 40.0g KNORR Aroy Sure All-In-One Seasoning Chicken Flavoured 800 g; 140.0g Sugar; 160.0g น้ำสะอาด; 40.0g พริกจินดาแดง และเขียว

Prepare a delicious meal of Mala and Tonkotsu Soup with Spicy Tofu Dipping Sauce. Follow this recipe for a dish your diners will be raving over.

...

Method

วิธีทำน้ำซุปชาบู: หม่าล่า
- ทำน้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้นโดยนำหม้อซุปใบใหญ่มาใส่น้ำสะอาดลงไปต้มให้เดือด ใส่ซุปรสไก่ ตราคนอร์ลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่สมุนไพรจีน กระเทียมบุบ รากผักชี ผงปรุงรสต้มในน้ำเดือดต่อไปอีกประมาณ 20 หรือให้น้ำลดลงจากเดิมนิดหน่อย จะได้น้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้นสำหรับนำไปทำซุปหม่าล่า
- ทำน้ำมันพริกหม่าล่าโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพริกเผาลงไปครึ่งหนึ่งตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เครื่องเทศ ต้นหอมท่อน และพริกแห้งลงไปทอดหรือผัดให้หอม และพริกเริ่มมีสีเข้มเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพริกเผาส่วนที่เหลือลงไปผัดให้ร้อนเข้ากัน เป็นอันเสร็จ พักให้เย็นตัวลง จัดเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เก็บไว้ใช้ได้ที่อุณหภุมิห้อง
- ผสมเป็นน้ำซุปชาบูหม่าล่าโดยนำน้ำซุปสมุนไพรจีนทำต้มไว้แล้ว มาเติมด้วยน้ำมันพริกหม่าล่าจะได้น้ำซุปชาบูหม่าล่าพร้อมเสิร์ฟ หรือจะนำไปปรุงใส่ในหม้อชาบูต่อหน้าลูกค้าตอนที่จะเสิร์ฟก็ได้
- น้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้นสามารถเสิร์ฟเป็นอีก 1 ชนิดของน้ำซุปชาบูได้เลย
ส่วนผสมน้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้น 25 ลิตร
- นำซุปรสไก่ ตรา คนอร์ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ส่วนผสมของน้ำมันพริกหม่าล่า
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ส่วนผสมในการปรุงเป็นน้ำซุปหม่าล่า
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วิธีทำน้ำซุปชาบู: ทงคตสึ
- ต้มน้ำซุป โดยตั้งน้ำให้เดือด ใส่ซุปรสหมู ตราคนอร์ คนให้ละลาย ใส่นมถั่วเหลืองลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
- เมื่อนำไปใส่ในหม้อชาบู ให้โรยต้นหอมซอยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป
ส่วนผสมน้ำซุปชาบูทงคตสึ
- นำซุปรสหมู ตราคนอร์ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วิธีทำน้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ
- นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นงาขาวคั่ว ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดตามต้องการ แล้วค่อยใส่งาขาวคั่วลงไปเคล้าให้เข้ากัน จะได้น้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ ไว้ทานกับชาบู ปิ้งย่างได้หลากหลาย
เคล็ดลับการทำน้ำซุปหมาล่าแอนด์ทงคตสึ เคียงน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้รสแซ่บ
- ผงมะนาว(คนอร์ ซีเล็คชั่นส์) ผสมน้ำ 1:3 จะได้น้ำมะนาวเข้มข้นไว้ปรุงรสตามใจชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ
Check out other recipes from our expansive collection of recipe choices.

Mala and Tonkotsu Soup with Spicy Tofu Dipping Sauce

Login and use our food cost calculator right away

Ingredients

ส่วนผสมน้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้น 25 ลิตร

ส่วนผสมของน้ำมันพริกหม่าล่า

ส่วนผสมในการปรุงเป็นน้ำซุปหม่าล่า

ส่วนผสมน้ำซุปชาบูทงคตสึ

ส่วนผสมน้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ

Method

วิธีทำน้ำซุปชาบู: หม่าล่า

ส่วนผสมน้ำซุปสมุนไพรจีนตั้งต้น 25 ลิตร

ส่วนผสมของน้ำมันพริกหม่าล่า

ส่วนผสมในการปรุงเป็นน้ำซุปหม่าล่า

วิธีทำน้ำซุปชาบู: ทงคตสึ

ส่วนผสมน้ำซุปชาบูทงคตสึ

วิธีทำน้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ

เคล็ดลับการทำน้ำซุปหมาล่าแอนด์ทงคตสึ เคียงน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้รสแซ่บ

ส่วนผสมน้ำจิ้มชาบูรสแซ่บ

What you'll get:

Terms and conditions

Mala and Tonkotsu Soup with Spicy Tofu Dipping Sauce

Login and use our food cost calculator right away

Ingredients