Name: ต้มข่าปลาสลิด
Yield: 10
Ingredients: 120.0กรัม ปลาสลิดทอดกรอบหั่นชิ้นฟิลเลต์ ชิ้นละ 100 กรัม; 15.0กรัม กระเทียมสับละเอียด; 50.0กรัม ข่าสับละเอียด; 50.0กรัม ตะไคร้สับละเอียด; 5.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 2.5กรัม ใบมะกรูดสับละเอียด; 10.0กรัม น้ำมันมะกอก; 40.0กรัม เนยจืดทิ้งไว้อุณหภูมิห้องพอนิ่ม; 1000.0กรัม เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นฟิลเลต์ ชิ้นละ 100 กรัม; 5.0กรัม เกลือ; 3.0กรัม พริกไทย; 100.0กรัม น้ำมันมะกอกสำหรับย่างปลา; 1200.0กรัม น้ำสะอาด; 10.0กรัม ซุปรสไก่ ตราคนอร์ 1.5 กิโลกรัม; 800.0กรัม กะทิ; 40.0กรัม หอมแดงหัวบุบ; 60.0กรัม ตะไคร้หั่นท่อนบุบ; 100.0กรัม ข่าอ่อนหุ่นแว่น บุบพอแตก; 4.0กรัม ใบมะกรูด; 80.0กรัม ปลาสลิดแดดเดียวทอดพอเหลือง แกะเอาแต่เนื้อ; 30.0กรัม น้ำปลา; 10.0กรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม; 10.0กรัม พริกขี้หนูสดบุบพอแตก; 4.0กรัม ผักชีเด็ดใบ; 250.0กรัม เห็ดรวมย่างให้สุก; 150.0กรัม ซูกินีสไลด์แผ่นบางย่างให้สุก ม้วน; 10.0กรัม น้ำพริกเผาสำหรับตกแต่ง; 10.0กรัม น้ำมันผักชีสำหรับตกแต่ง; 0.0กรัม ผักไมโครกรีนสำหรับตกแต่ง

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำCrust ปลาสลิดกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม ตะไคร้ ข่าสับ ใบมะกรูด ผัดให้มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผงปรุงรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์
- จากนั้นนำขึ้นพักไว้จนเย็นคลุกกับปลาสลิดทอดกรอบที่สับละเอียดไว้ เติมเนยสดคลุกให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนการทำปลาอบ
- นำเนื้อปลาเก๋าปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนนำเนื้อปลาเก๋าลงไปย่างให้มีสีน้ำตาลสวยทั้งสองด้าน พร้อมกับนำส่วนหนังไปนาบในกระทะให้เหลือง
- ตักขึ้นใส่ถาดอบ นำ Crust ปลาสลิดกรอบทาด้านบนเนื้อปลาให้ทั่ว
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ประมาณ 5-8 นาที จนเนื้อปลาสุกและ Crust กรอบสีสวยนำออกจากเตา
ขั้นตอนการทำซุปต้มข่าปลาสลิด
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด พอเดือดใส่ ซุปรสไก่ ตราคนอร์ ข่าอ่อนหั่นแว่น ตะไคร้บุบ หอมแดงบุบ ใบมะกรูดฉีก เนื้อปลาสลิด ต้มให้เดือดสักครู่เพื่อให้มีกลิ่น
- หรี่ไฟลง เติมกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมและปรับรสชาติตามความเหมาะสม เติมผักชี พริกขี้หนูบุบ ปิดไฟปรุงรสด้วยผงมะนาว ตราคนอร์
- กรองน้ำซุปต้มข่าผ่านตะแกรง พักน้ำต้มข่าไว้ในหม้อ
ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ
- จัดเนื้อปลาที่อบลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมกับเห็ดย่าง ซูกินีย่าง
- เติมน้ำซุปต้มข่าปลาสลิดลงไป ตกแต่งด้วยน้ำมันพริกเผา น้ำมันผักชี ดอกไม้ทานได้ หรือ ไมโครกรีนให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติม เมนูขายของกินยอดนิยม และสูตรอาหารสร้างอาชีพ ทำง่าย กำไรงาม

ต้มข่าปลาสลิด

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำCrust ปลาสลิดกรอบ

ขั้นตอนการทำปลาอบ

ขั้นตอนการทำซุปต้มข่าปลาสลิด

ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ