1. บทนำ
เวลาทำซี่โครงบาร์บีคิวแบบอเมริกัน เนื้อควรเป็นดาวเด่นเสมอ ในวิดีโอนี้ เชฟทัฟฟี่ สโตนจะอธิบายวิธีเลือกเครื่องเทศเพื่อเสริมรสชาติของเมนูซี่โครงหมูบาร์บีคิวนี้
2. เครื่องหมักซี่โครง
ในคลิปนี้ เชฟทัฟฟี่ สโตนจะสอนวิธีทำเครื่องหมักซี่โครงหมูแบบแห้งโดยใช้พริกไทยดำบดสด กระเทียมสับ หัวหอม และปาปริก้า
3. การเตรียมซี่โครง
สิ่งสำคัญของบาร์บีคิวอเมริกันคือต้องเตรียมซี่โครงหมูอย่างถูกต้อง มาชมวิดีโอนี้เพื่อดูว่าเชฟทัฟฟี่ สโตนเล็มซี่โครงให้เป็นชิ้นแบบเซนต์หลุยส์คัตและเตรียมเนื้อสำหรับปรุงรสอย่างไร
4. การปรุงรส
เคล็ดลับของเชฟทัฟฟี่ สโตนในการปรุงรสซี่โครงหมูให้ได้รสชาติลงตัวคืออะไร มาดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้ว่าต้องใช้เครื่องปรุงรสมากน้อยเพียงใด วิธีใช้ และระยะเวลาที่จะทาไว้บนเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะสมดุลกลมกล่อมที่สุด
5. การเตรียมที่รมควัน
ส่วนหนึ่งของการเตรียมบาร์บีคิวของคุณคือการเตรียมที่รมควัน ในวิดีโอนี้ เชฟทัฟฟี่ สโตนจะอธิบายพื้นฐานของควันและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการจัดวางฟืนเพื่อให้ได้ควันที่สะอาดขึ้นและมอบรสชาติที่ดีขึ้น
6. การย่างซี่โครง
ในวิดีโอนี้ เชฟทัฟฟี่ สโตนจะแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบเมื่ออยู่บนตะแกรง และวิธีเสริมรสชาติของเครืองหมักโดยใช้สเปรย์น้ำเล็กน้อย
7. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
หนึ่งในข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำซี่โครงหมูบาร์บีคิวแบบอเมริกันคือการใส่ซอสเร็วเกินไป ดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้วิธีดูว่าซี่โครงหมูนุ่มเมื่อไหร่แล้วจึงเติมซอสเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
