1. สุขอนามัยส่วนบุคคลในครัว
วิดีโอนี้จะสอนทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการรักษาความสะอาดส่วนบุคคล ความเรียบร้อย และพร้อมที่จะทำงานในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยและเป็นมืออาชีพ สอนตั้งแต่การล้างมือจนถึงการรายงานการเจ็บป่วย
2. ระบบการทำความสะอาดในที่ทำงาน
การรักษาครัวให้ปราศจากสิ่งสกปรกและเชื้อโรคเป็นความรับผิดชอบของสมาชิกทุกคนในทีม วิดีโอนี้จะแสดงให้เห็นความสำคัญของการปฏิบัติตามขั้นตอนที่กำหนดไว้อย่างรอบคอบเพื่อช่วยสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีและทำให้ลูกค้าของคุณปลอดภัยจากเชื้อโรค
3. การปฏิบัติด้านสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร
มาเรียนรู้เคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณปลอดภัยได้มาตรฐาน มาดูว่าเหตุใดคุณจึงควรใช้เขียงแยกสีสำหรับส่วนผสมต่างๆ วิธีชิมอาหาร วิธีอุ่นอาหารและอื่นๆ
4. เขตอันตราย
อุณหภูมิที่แบคทีเรียเจริญเติบโตอยู่ระหว่าง 8 - 60 องศาเซลเซียส มาดูว่าวัตถุดิบไหนเสี่ยงที่สุดเมื่ออยู่ในเขตอันตรายและระยะเวลาที่ควรเก็บอาหารไว้ที่นั่น
5. การรับและเก็บวัตถุดิบ
เนื้อสัตว์ ปลา หรือแม้แต่อาหารกระป๋องต้องจัดส่งและเก็บรักษาในลักษณะเฉพาะ ทำตามคำแนะนำที่มีประโยชน์เหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละประเภทได้อย่างถูกต้อง
6. ทำความรู้จัก HACCP
มาเรียนรู้ว่า HACCP หรือระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารสามารถช่วยให้การเตรียมอาหาร การปรุงอาหาร และการจัดเก็บอาหารของคุณปราศจากความเสี่ยงได้อย่างไร
