อุณหภูมิที่ดีที่สุดของการเก็บรักษาและปรุงอาหาร

การเก็บรักษาอาหาร

อาหารแต่ละชนิดมีวิธีการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นถึงการเก็บรักษาอาหารแต่ละชนิดโดยใช้ระดับอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

การปรุงอาหาร

การปรุงอาหารที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต้องทำการปรุงไม่ต่ำกว่า 15 วินาที วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตัววัดอุณหภูมิเพื่อเช็คว่าอาหารถูกปรุงอย่างถูกต้อง ตารางด้านล่างแสดงถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการปรุงอาหารในแต่ละประเภท

เพื่อช่วยให้คุณได้ควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารได้อย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้พิมพ์ตารางและติดใกล้กับพื้นที่ที่เก็บอาหารหรือปรุงอาหารเพื่อเป็นการเตือนพนักงานตลอดเวลา ตารางแสดงอุณหภูมิการเก็บรักษาอาหารในแต่ละประเภท (temperature storage chart)  อุณหภูมิขั้นต่ำในการปรุงอาหารแต่ละประเภท (cooking temperature chart)