เทคนิคแนะนำการสร้างมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร
เชฟหรือผู้ที่สัมผัสอาหารไม่ควรละเลยหรือเพิกเฉยต่อการดูแลสุขลักษณะที่ถูกต้องในการสร้างมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร และมีปัจจัยที่คุณควรให้ความสำคัญ ดังนี้
ความมีวินัยในงานครัว
- รู้อะไรควรทำหรือไม่ควรทำ
ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการทำงานอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันอุบัติเหตุ เช่น แผลไฟไหม้ หกล้ม มีดบาด หรืออุบัติเหตุจากเครื่องมือต่าง ๆ
- ปฏิบัติอย่างระมัดระวัง รอบคอบและมีสติ
เมื่อคุณกำลังเตรียมอาหารหรืออยู่ในขั้นตอนประกอบอาหารไม่ควรเร่งรีบ หากจำเป็นต้องเร่งเวลาในการเสิร์ฟอาหารให้ทัน พึงจำไว้ว่าควรทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อป้องกันการเกิดอุบัติเหตุร้ายแรง - เลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมกับประเภทงาน
ควรอบรมให้ความรู้ในการใช้อุปกรณ์งานครัวที่ถูกต้องแก่พนักงานทุกคน และควรให้พนักงานได้ศึกษาคู่มือการใช้อุปกรณ์เพื่อความปลอดภัยเสมอ
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
- ใช้เตาอบเมื่อคุณกำลังยุ่งอยู่กับงานส่วนอื่น ๆ
ห้ามใช้เตาอบในขณะที่คุณไม่สามารถคุมหรือดูแลการอบอาหารได้อย่างเต็มที่ - จุดไฟเตาแก๊ส
ควรปิดแก๊สทุกครั้ง เมื่อไม่ได้ใช้ - ระวังอันตรายที่มองไม่เห็น
เก็บของมีคมหรือของร้อนให้ห่างตัว ป้องกันอุบัติเหตุที่มองไม่เห็น
สิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว
- ถังแก๊สดับไฟ
- ชุดประถมพยาบาลเบื้องต้น
- ร้องเท้าเซฟตี้
เสิร์ฟคุณภาพและรสชาติที่ปลอดภัย
เชฟทุกคนตระหนักดีว่าต้องเสิร์ฟคุณภาพและรสชาติที่อร่อยให้แก่ลูกค้า แต่สิ่งสำคัญที่เชฟต้องตระหนักมากขึ้นคือทุกครั้งที่เสิร์ฟนอกเหนือจากคุณภาพและรสชาติแล้ว อาหารทุกจานต้องมีความปลอดภัย ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ เราพร้อมช่วยเชฟยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารไปสู่มาตรฐานสากล
