1. บทนำ
ฝึกฝนศิลปะการทำทาปาสสเปนกับเชฟแดน เชอร์ล็อค จากร้านอาหารทาปาสสเปนเอมเบอร์ยาร์ดในลอนดอน เขาจะแนะนำให้คุณรู้จักเทคนิค ส่วนผสม และอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องรู้ ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ทาปาสที่สมบูรณ์แบบ โดยเน้นไปที่การย่าง การรมควัน และคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในเมนูหมูไอเบริโคเพรสซา
2. เตรียมครัวของคุณ
มาสำรวจห้องครัวในร้านอาหารเอมเบอร์ยาร์ดขณะที่เชฟแดนจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำทาปาสแบบสเปน ตั้งแต่เตาอบโจสเปอร์ไปจนถึงเตาย่างโรบาตะ และประโยชน์ของการปรุงอาหารโดยใช้ไม้และถ่าน
3. การใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล
เรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญของฤดูกาลและการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเมื่อทำทาปาส โดยเน้นที่เพรซาหมูไอเบริโก ซึ่งเป็นเนื้ออันทรงคุณค่าที่เพาะพันธุ์โดยคำนึงถึงฤดูกาลโดยเฉพาะ
4. หมึกยักษ์ย่างราดซอสพริก ตอนที่ 1
ชมวิธีการเตรียมปลาหมึกยักษ์ ซึ่งเป็นทาปาสแบบสเปนคลาสสิก โดยปรุงแบบซูวีช้าๆ และเตรียมพริก กระเทียม และน้ำสลัดเคเปอร์ให้เข้ากัน
5. หมึกยักษ์ย่างราดซอสพริก ตอนที่ 2
เรียนรู้วิธีย่างปลาหมึกยักษ์เนื้อนุ่มแบบตุ๋นจนสุก โดยจับคู่กับมันฝรั่ง พริก และกระเทียม ราดด้วยน้ำสลัดเคเปอร์และซอสหญ้าฝรั่น เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้ากันอย่างลงตัว
6. หมูไอเบริโค เพรสซาย่างพร้อมเพียวเรกะหล่ำดอกปรุงรส ตอนที่ 1
เรียนรู้วิธีเปลี่ยนดอกกะหล่ำให้เป็นเนื้อสัมผัสต่างๆ ตั้งแต่เพียวเรรสเผ็ดไปจนถึงการบดย่างถ่าน เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับหมูไอเบริโคเพรสซาย่าง
7. หมูไอเบริโค เพรสซาย่างพร้อมเพียวเรกะหล่ำดอกปรุงรส ตอนที่ 2
ชมวิธีกาทำหมูไอเบริโคเพรสซาบนตะแกรงโรบาตะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่จะราดด้วยเพียวเรดอกกะหล่ำเครื่องเทศและดอกกะหล่ำย่างถ่าน
