4 สูตรพริกแกง 4 ภาค พร้อมแจกเมนูเด็ด เหนือ อีสาน กลาง ใต้

ใครที่เปิดร้านอาหารตามสั่งอยู่ หลายครั้งอาจเคยเจอปัญหาจากการต้องทำอาหารเมนูที่ไม่ถนัด ทำให้รสมือไม่นิ่ง และยังไม่สามารถปรุงรสให้จัดจ้านเข้าถึงรสชาติของแต่ละภาคได้มากพอ แต่ในช่วงที่เศรษฐกิจมีแต่การแข่งขัน จะให้ทิ้งโอกาสดึงลูกค้าเข้าร้านได้อย่างไร วันนี้ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ มี 4 สูตรพริกแกง 4 ภาค พร้อมเมนูเด็ดเหนือ อีสาน กลาง ใต้ ให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร เชฟ พ่อครัว แม่ครัวได้ลองทำและนำไปปรับใช้กับแต่ละเมนู เพื่อให้ร้านได้สูตรที่รสชาติคงที่ ประหยัดเวลา สามารถนำไปต่อยอดได้หลายเมนูให้ลูกค้าได้ทานอาหารสูตรอร่อยที่หลากหลาย เพื่อดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขายต่อไป จะมีสูตรพริกแกงอะไรบ้าง มาชมกันเลย

สูตรพริกแกงภาคเหนือ - พริกลาบ

พริกลาบ หรือน้ำพริกลาบ ที่หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นของภาคอีสาน แต่จริง ๆ แล้วพริกลาบเป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ใช้เป็นเครื่องยำและปรุงอาหารต่าง ๆ ของภาคเหนือ ทั้งยำจิ๊นไก่ ยำกบ หรือยำเห็ดฟาง โดยจะเน้นที่พริกและเครื่องเทศ ไม่เหมือนลาบอีสานที่ติดรสเปรี้ยว

ส่วนผสมพริกลาบ

• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 500 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 150 กรัม
• ข่าแก่ซอย 250 กรัม
• หอมแดง 250 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ตะไคร้ซอย 300 กรัม
• มะแขว่น 15 กรัม
• มะแหลบ 15 กรัม
• กานพลู 5 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• ดีปลี 5 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 5 กรัม
• กระวาน 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

วิธีทำพริกลาบ

• ย่างพริกชี้ฟ้าแดงกละพริกขี้หนูแห้งกับเตาถ่าน
• คั่วข่าแก่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ มะแขว่น มะแหลบ กานพลู อบเชย ดีปลี โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานและจันทน์เทศด้วยไฟอ่อน ให้พอมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็น
• โขลกเครื่องเทศทั้งหมดที่คั่วไว้ให้ละเอียด และใส่พริกย่างเพิ่มเข้าไป ก่อนจะใส่เกลือ
• โขลกทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากันเป็นพริกลาบเพื่อนำมาทำอาหารต่อไป

สูตรพริกแกงภาคอีสาน - พริกแกงอ่อม

พริกแกงอ่อมเป็นหนึ่งในรสชาติจากทั้งภาคอีสานและเหนือล้านนา เรียกว่ามีสูตรเดียวก็เข้าถึงรสชาติได้ของทั้งสองภาค โดยจะเน้นที่รสเค็มเผ็ด และตามด้วยกลิ่นของสมุนไพร

ส่วนผสมพริกแกงอ่อม

• พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เกลือป่น 5 กรัม
• ตะไคร้หั่นบาง 20 กรัม
• หอมแดงปอกเปลือก 30 กรัม
• ข่าสับ 10 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 10 กรัม

วิธีทำพริกแกงอ่อม

• นำพริกขี้หนูแห้ง กับกระเทียม เกลือป่น ใส่ลงไปในครก แล้วจากนั้นตำพอหยาบ
• ใส่ตะไคร้หั่น หอมแดง ข่าสับ ใบมะกรูดฉีก เพิ่มลงไปในครก
• ตำทั้งหมดให้เข้ากันดีแบบพอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก สามารถเพิ่มความเผ็ดของพริกขี้หนูสดได้ตามใจชอบ

สูตรพริกแกงภาคกลาง - พริกแกงเขียวหวาน

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าแกงเขียวหวานนั้นเป็นเมนูพื้นฐาน ที่ไม่ว่าร้านไหนก็ต้องทำเป็น ถือเป็นอาหารที่ทานได้ทุกวัย และทุกภาค ใครมีสูตรจัดจ้านเก็บไว้ล่ะก็รับรองช่วยให้ขายดีได้แน่ เพราะนี่คือหนึ่งในเมนูที่คนไทยส่วนใหญ่กินได้กินดี ใช้เสน่ห์ปลายจวักจากสูตรนี้เรียกลูกค้าได้เลย

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

• พริกเขียวขี้หนู 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว 150 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• หอมแดง 200 กรัม
• ข่า 50 กรัม
• รากผักชี 50 กรัม
• ผิวมะกรูด 25 กรัม
• ตะไคร้ 50 กรัม
• พริกไทย 15 กรัม
• ลูกผักชี 5 กรัม
• ยี่หร่า 5 กรัม
• กะปิ 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำพริกแกงเขียวหวาน

• นำเมล็ดออกจากพริก คั่วไฟอ่อนพร้อมยี่หร่าและลูกผักชีในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
• นำกระเทียม หอมแดง ข่า รากผักชี ผิวมะกรูด ตะไคร้ พริกไทย เกลือใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
• เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้

สูตรพริกแกงภาคใต้ - น้ำพริกบูดู

น้ำพริกบูดูทำมาจากน้ำบูดูซึ่งเป็นน้ำที่ได้จากการหมักปลาจนเปื่อย เพื่อนำมาใช้สำหรับคลุกเป็นข้าวยำปักษ์ใต้ นอกจากยำแล้วตัวน้ำพริกก็สามารถนำไปปรุงเพิ่มรสให้อาหารได้อีกหลากหลาย รวมถึงยังนำไปเป็นเครื่องเครียงเพื่อเสิร์ฟกับเมนูต่าง ๆ สร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้อีกด้วย

ส่วนผสมน้ำพริกบูดู

• น้ำบูดู 100 กรัม
• ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 5 กรัม
• น้ำสะอาด 15 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• ตะไคร้ซอย 20 กรัม
• พริกขี้หนู 10 กรัม
• หอมแดงซอย 20 กรัม
• ใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำน้ำพริกบูดู

• เจือจางรสชาติของน้ำบูดูด้วยน้ำในหม้อเล็กน้อย
• นำผงรสมะนาว ตราคนอร์ไปละลายกับน้ำเปล่า คนให้ละลายก่อนนำไปใช้ จะได้น้ำมะนาวที่มีรสชาติเปรี้ยวคงที่ สะอาด ปลอดภัย ไม่ต้องคั้นมะนาวให้เสียเวลา
• จากนั้นให้นำน้ำตาลมาใส่ในน้ำมะนาว แล้วชิมรสตามใจชอบ
  
• ใส่หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยใบมะกรูดซอย

เพียงเท่านี้ก็ได้สูตรพริกแกงและเมนูที่ต่อยอดไปได้อีกมากมายเก็บไว้ในร้านของคุณแล้ว ซึ่งนอกจากได้ความอร่อย การทำพริกแกงเก็บไว้ทีเดียวยังช่วยลดต้นทุนได้อีกด้วย เพราะพริกแกงเหล่านี้สามารถแยกเก็บในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพให้อยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้แบ่งแยกเป็นถุงในขนาดพอใช้ เพื่อให้แยกออกมาใช้ได้ทีละนิด ทำให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น และถูกนำมาใช้ในปริมาณที่จำเป็นต่อวันเท่านั้น โดยสามารถละลายได้ง่ายเพียงวางทิ้งไว้ข้ามคืนหรือถ้ารีบก็นำไปเข้าโหมดละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้เช่นกัน

นอกจากนี้อย่าลืมทำให้ทุกจานในร้านของคุณอร่อยได้มาตรฐานทุกจาน ด้วยการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากคนอร์สำหรับผู้ประกอบการมืออาชีพ ที่จะช่วยปรุงรสให้อาหารอร่อยตั้งแต่นาทีแรกที่ปรุงไปจนถึงมือลูกค้า มัดใจลูกค้าได้อยู่หมัด