ไก่ย่างขอนแก่นย่างขมิ้น เคียงส้มตำมันม่วน เป็นการนำเทรนด์ HyperLocal ที่เป็นการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาประยุกต์ใช้เพื่อชุมชน อย่างเม็ดกระบก หรือถั่วอัลมอลด์อีสาน นอกจากจะได้รสชาติที่มันม่วนสไตล์อีสานแล้ว ยังเป็นการช่วยลดต้นทุนการขนส่ง เพราะใช้วัตถุดิบในประเทศ
Tips:
- การทำซอสขมิ้นเพื่อหมักไก่ ควรมองหาตัวช่วยที่ทำให้ได้รสชาติคงที่ และกลิ่นหอมที่ยาวนาน ด้วยผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์
- การเลือกเนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกพันธุ์ KKU1 หรือไข่มุกอีสาน ที่พัฒนาสายพันธุ์โดยมหาวิทยาลัยขอนแก่น ให้มีกรดยูริคต่ำ เพียง 1.91 มิลลิกรัม % ที่มีไขมันน้อย ทำให้คนที่เป็นเก๊าท์ก็สามารถทานได้
- เทคนิคการทำให้เนื้อไก่มีสีสันที่สวยงาม น่ารับประทาน ควรนำไปจี่บนกระทะให้หนังมีสีที่สวยงามก่อน แล้วค่อยนำไปอบต่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
