Name: ตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
Yield: 4
Ingredients: 200.0กรัม น้ำตาลมะพร้าว; 100.0กรัม น้ำปลา; 100.0กรัม ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ 850 กรัม; 2.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 2.0กรัม พริกจินดาแดงแห้ง; 40.0กรัม พริกจินดาแดง; 15.0กรัม กระเทียมไทย ปอกเปลือก; 120.0กรัม มะเขือเทศเครือส้ม; 120.0กรัม ซอสน้ำตาลเคี่ยว; 160.0กรัม น้ำปลาร้า; 40.0กรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม; 100.0กรัม น้ำสะอาด; 400.0กรัม กุ้งขาว ปอกเปลือก ผ่าหลัง; 200.0กรัม มะละกอ; 120.0กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด ล้างสะอาด เด็ดเป็นลูก; 16.0กรัม เม็ดกระถิน; 6.0กรัม หอมแดง

แกะสูตรดัง ทำขายง่าย ได้กำไรงามกับเมนูตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว เมนูที่ผสมผสานความแซ่บของ 2 เมนูที่กำลังเป็นกระแสในช่วงนี้อย่างส้มตำกุ้งสดกับยำองุ่นน้ำปลาร้า นำมารวมกันกลายเป็นเมนูสุดแซ่บ กรุบกรอบ อร่อยชัวร์เหมือนสูตรจากร้านดัง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำซอสน้ำตาลเคี่ยว
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์และผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง
- พอน้ำตาลละลาย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ต้มพอให้เดือดสัก 2-5 นาที
- ยกลงรอให้ซอสน้ำตาลเคี่ยวคลายร้อนจึงค่อยนำไปใช้ หรือจัดเก็บแช่เย็นได้นานกว่า 1 เดือน โดยการตักแบ่งออกมาใช้ในแต่ละวัน
ขั้นตอนการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
- เตรียมกุ้งสดโดยเริ่มจากเด็ดหัวกุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นกลางออก ล้างน้ำแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งจัดเก็บแช่เย็นเพื่อรอเอามาใช้ในเมนูส้มตำ หรือเมนูอื่นๆ
- เตรียมเครื่องทำส้มตำโดยล้างและเด็ดพริก มะเขือเทศเครือส้ม องุ่นเขียวไร้เมล็ด ปอกกระเทียมไว้ให้เรียบร้อย
- นำครกมาใส่พริกจินดาแดงแห้ง ลงไปตำให้พอแหลกก่อน ตามด้วยพริกจินดาแดงสด กระเทียม ตำพอแหลก ใส่มะเขือเทศเครือส้มลงไป ตำบุบพอแตก
- ปรุงรสด้วยซอสน้ำตาลเคี่ยวที่เตรียมไว้ น้ำปลาร้า น้ำมะนาวจากที่ผสมผงมะนาว ตราคนอร์ไว้กับน้ำสะอาดลงไป เคล้าให้เข้ากันชิมว่าได้รสชาติตามต้องการ
- จากนั้นใส่กุ้งสด เส้นมะละกอที่ขูดเส้น ล้าง สะเด็ดน้ำและผ่านการแช่เย็นและองุ่นตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน
- ตักตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัวใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน และหอมแดงจียวด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
- ก่อนนำกุ้งสดมาทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว ควรนำไปเคล้ากับแป้งมันเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว ล้างน้ำแป้งออกให้หมด จากนั้นนำไปแช่กับน้ำโซดาที่เย็นจัดอีกสัก 1-2 นาทีเพื่อความกรุบกรอบของเนื้อกุ้ง
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
- สูตรนี้ทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัวได้ 4 เสิร์ฟ ต้นทุนสูตรนี้ 222.23 บาท
- ราคาต้นทุนต่อเสิร์ฟ 55.56 บาท (ราคาของวัตถุดิบอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมหรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม

ตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำซอสน้ำตาลเคี่ยว

ขั้นตอนการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำซอสน้ำตาลเคี่ยว

ขั้นตอนการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

เคล็ดลับการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร

เมนูยอดนิยมอื่นๆ ในประเภทนี้

สิ่งที่คุณจะได้รับ:

Terms and conditions

ตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

ส่วนผสม