ตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

Name: ตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
Yield: 4
Ingredients: 200.0กรัม น้ำตาลมะพร้าว; 100.0กรัม น้ำปลา; 100.0กรัม ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ 850 กรัม; 2.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 2.0กรัม พริกจินดาแดงแห้ง; 40.0กรัม พริกจินดาแดง; 15.0กรัม กระเทียมไทย ปอกเปลือก; 120.0กรัม มะเขือเทศเครือส้ม; 120.0กรัม ซอสน้ำตาลเคี่ยว; 160.0กรัม น้ำปลาร้า; 40.0กรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม; 100.0กรัม น้ำสะอาด; 400.0กรัม กุ้งขาว ปอกเปลือก ผ่าหลัง; 200.0กรัม มะละกอ; 120.0กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด ล้างสะอาด เด็ดเป็นลูก; 16.0กรัม เม็ดกระถิน; 6.0กรัม หอมแดง

แกะสูตรดัง ทำขายง่าย ได้กำไรงามกับเมนูตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว เมนูที่ผสมผสานความแซ่บของ 2 เมนูที่กำลังเป็นกระแสในช่วงนี้อย่างส้มตำกุ้งสดกับยำองุ่นน้ำปลาร้า นำมารวมกันกลายเป็นเมนูสุดแซ่บ กรุบกรอบ อร่อยชัวร์เหมือนสูตรจากร้านดัง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

...

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

คำนวณต้นทุนอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
บันทึกการคำนวณต้นทุนอาหารสูตรของคุณและใช้งานได้ทุกที่ คำนวณต้นทุนของสูตรนี้

ขั้นตอนการทำซอสน้ำตาลเคี่ยว

น้ำตาลมะพร้าว 200.0 กรัม
น้ำปลา 100.0 กรัม
ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ 850 กรัม 100.0 กรัม
ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ 850 กรัม

122 1100 คะแนน

เพิ่มสินค้าในรายการโปรดเรียบร้อยแล้ว!

กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อเพิ่มสินค้าในรายการโปรด

(ราคาพิเศษ) 1 ชิ้น 122.00฿

(ราคาพิเศษ) แพ็ค 9 ชิ้น 1,100.00฿

เพิ่มไปที่รถเข็นแล้ว: ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ 850 กรัม

ไม่มีสินค้า

ไม่มีสินค้า
ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม 2.0 กรัม

ขั้นตอนการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว

พริกจินดาแดงแห้ง 2.0 กรัม
พริกจินดาแดง 40.0 กรัม
กระเทียมไทย ปอกเปลือก 15.0 กรัม
มะเขือเทศเครือส้ม 120.0 กรัม
ซอสน้ำตาลเคี่ยว 120.0 กรัม
น้ำปลาร้า 160.0 กรัม
ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม 40.0 กรัม
น้ำสะอาด 100.0 กรัม
กุ้งขาว ปอกเปลือก ผ่าหลัง 400.0 กรัม
มะละกอ 200.0 กรัม
องุ่นเขียวไร้เมล็ด ล้างสะอาด เด็ดเป็นลูก 120.0 กรัม
เม็ดกระถิน 16.0 กรัม
หอมแดง 6.0 กรัม

ผงรสมะนาว ตราคนอร์

ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์

อาหารไทย

ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์

ยำ-สลัด

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำซอสน้ำตาลเคี่ยว
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์และผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง
- พอน้ำตาลละลาย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ต้มพอให้เดือดสัก 2-5 นาที
- ยกลงรอให้ซอสน้ำตาลเคี่ยวคลายร้อนจึงค่อยนำไปใช้ หรือจัดเก็บแช่เย็นได้นานกว่า 1 เดือน โดยการตักแบ่งออกมาใช้ในแต่ละวัน
ขั้นตอนการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
- เตรียมกุ้งสดโดยเริ่มจากเด็ดหัวกุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นกลางออก ล้างน้ำแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งจัดเก็บแช่เย็นเพื่อรอเอามาใช้ในเมนูส้มตำ หรือเมนูอื่นๆ
- เตรียมเครื่องทำส้มตำโดยล้างและเด็ดพริก มะเขือเทศเครือส้ม องุ่นเขียวไร้เมล็ด ปอกกระเทียมไว้ให้เรียบร้อย
- นำครกมาใส่พริกจินดาแดงแห้ง ลงไปตำให้พอแหลกก่อน ตามด้วยพริกจินดาแดงสด กระเทียม ตำพอแหลก ใส่มะเขือเทศเครือส้มลงไป ตำบุบพอแตก
- ปรุงรสด้วยซอสน้ำตาลเคี่ยวที่เตรียมไว้ น้ำปลาร้า น้ำมะนาวจากที่ผสมผงมะนาว ตราคนอร์ไว้กับน้ำสะอาดลงไป เคล้าให้เข้ากันชิมว่าได้รสชาติตามต้องการ
- จากนั้นใส่กุ้งสด เส้นมะละกอที่ขูดเส้น ล้าง สะเด็ดน้ำและผ่านการแช่เย็นและองุ่นตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน
- ตักตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัวใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน และหอมแดงจียวด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว
- ก่อนนำกุ้งสดมาทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัว ควรนำไปเคล้ากับแป้งมันเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว ล้างน้ำแป้งออกให้หมด จากนั้นนำไปแช่กับน้ำโซดาที่เย็นจัดอีกสัก 1-2 นาทีเพื่อความกรุบกรอบของเนื้อกุ้ง
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
- สูตรนี้ทำตำองุ่นกุ้งสดปลาร้านัวได้ 4 เสิร์ฟ ต้นทุนสูตรนี้ 222.23 บาท
- ราคาต้นทุนต่อเสิร์ฟ 55.56 บาท (ราคาของวัตถุดิบอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมหรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม