หนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม

Name: หนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม
Yield: 1
Ingredients: 200.0กรัม หนังไก่; 120.0กรัม น้ำส้มสายชู; 1.0ฟอง ไข่ไก่; 3.0กลีบ กระเทียม; 100.0กรัม หอมแดงซอย; 10.0กรัม มะแขว่น; 20.0กรัม ใบมะกรูด; 5.0กรัม เกลือ; 60.0กรัม แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม; 2.0กรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม; 100.0กรัม น้ำมันพืช; 45.0กรัม น้ำปลา; 45.0กรัม น้ำตาลมะพร้าว; 65.0กรัม ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ 1 กิโลกรัม; 5.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม

หนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม – สูตรอาหาร

กรุบกรอบโดนใจกับเมนูหนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขามได้รสหวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมลงตัวจากซอสมะขาม และสมุนไพรที่อยู่ในจาน ไม่ว่าจะเป็นหอมแดงเจียว มะกรูดทอด และมะแขว่น สมุนไพรราชาแห่งเครื่องเทศ หรือที่เรียกกันว่าพริกภาคเหนือ สมุนไพรรสเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาว และเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยและมีสมุนไพร เช่น หอมแดง ช่วยรักษาโรคหวัด ภูมิแพ้ และอาการคัดจมูก
ดังนั้นหนังไก่ทอดกรอบเมนูนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าได้ ยิ่งถ้าเป็นหนังไก่ที่เหลือจากเมนูอื่น ซึ่งจะช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านได้มากขึ้น แถมยังนำสมุนไพรมาเป็นตัวชูโรงสำหรับลูกค้าที่อยากทานอาหารมีสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

...

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

คำนวณต้นทุนอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
บันทึกการคำนวณต้นทุนอาหารสูตรของคุณและใช้งานได้ทุกที่ คำนวณต้นทุนของสูตรนี้

ขั้นตอนการทำหนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม

หนังไก่ 200.0 กรัม
น้ำส้มสายชู 120.0 กรัม
ไข่ไก่ 1.0 ฟอง
กระเทียม 3.0 กลีบ
หอมแดงซอย 100.0 กรัม
มะแขว่น 10.0 กรัม
ใบมะกรูด 20.0 กรัม
เกลือ 5.0 กรัม
แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม 60.0 กรัม
แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม

65 390 คะแนน

เพิ่มสินค้าในรายการโปรดเรียบร้อยแล้ว!

กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อเพิ่มสินค้าในรายการโปรด

1 ชิ้น 65.00฿

6 x 500 ก. 390.00฿

เพิ่มไปที่รถเข็นแล้ว: แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม

ไม่มีสินค้า

ไม่มีสินค้า
ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม 2.0 กรัม
น้ำมันพืช 100.0 กรัม
น้ำปลา 45.0 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 45.0 กรัม
ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ 1 กิโลกรัม 65.0 กรัม
ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม 5.0 กรัม

แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์

อาหารไทย

ซอสมะเขือเทศ ตราคนอร์

ผงรสมะนาว ตราคนอร์

ทอด

ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำหนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม
- เตรียมหนังไก่ ขูดเอาไขมันใต้ผิวออก แล้วนำไปขยำด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด นำมาหั่นให้เล็กลงในขนาดที่ต้องการ ใช้ผงมะนาวโรยบนหนังไก่ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- โขลกกระเทียม เกลือ และมะแขว่น จะช่วยเพิ่มรสอาหารให้เผ็ดร้อน ทำให้อาหารอร่อย เมื่อโขลกจนละเอียดแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปทาบนหนังไก่ หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ระหว่างที่รอหนังไก่หมักเสร็จ ให้นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ที่มีรสชาติเปรี้ยวคงที่ สะอาด ปลอดภัย พร้อมใช้ได้ทันทีไม่ต้องคั้นเองมาใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือดจนส่วนผสมมีลักษณะเข้ากันดีและข้นเล็กน้อย ให้ทำการปิดไฟ และเอาไปพักไว้
- หมักหนังไก่ครบ 20 นาที ให้นำไข่ไก่มาผสมกับหนังไก่
- นำแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์มาใส่ไว้ในอีกชาม จะใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปก็ได้ จากนั้นหยิบหนังไก่มาพลิกหมุนคลุกให้แป้งติดกับหนังไก่บางๆ อย่าให้หนามาก ซึ่งการใช้แป้งทอดกรอบของคนอร์ จะต่างจากแป้งอื่นตรงที่เป็นแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปที่ถูกปรุงมาแล้ว ทำให้แป้งมีรสชาติและเครื่องเทศที่หอมไปในตัว ทอดอย่างไรก็กรอบอร่อย
- ตั้งกระทะให้น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำหนังไก่ลงไปทอดจนกว่าจะได้สีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4-6 นาที แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้โดนอากาศประมาณ 5 นาที จะทำให้หนังไก่จะกรอบมาก
- หลังจากทอดไก่เสร็จให้ใส่ใบมะกรูดลงไปในกระทะเพื่อทำเป็นใบมะกรูดทอด ไว้สำหรับโรยบนหนังไก่ทอดกรอบซอสมะขาม ควรทอดใบมะกรูดที่ไฟ 140 องศา จะทำให้ได้สีสวยน่าทาน พลิกใบมะกรูดไปมา 2-3 ครั้ง พอใบมะกรูดเริ่มกรอบให้ตักขึ้น
- ทำหอมแดงเจียวโดยหากอยากให้หอมแดงเจียวกรอบนานยิ่งขึ้น ให้โรยแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์บางๆ ก่อนที่จะนำไปเจียว เปิดไฟกลาง จากนั้นนำหอมแดงลงไปเจียว โดยพยายามใส่หอมให้กระจายทั่วกระทะ ไม่ต้องรีบคนและควรปล่อยให้หอมแดงเช็ตตัวก่อน จากนั้นคนอย่างเบามือเป็นระยะ พอหอมแดงใกล้จะเป็นสีเหลืองให้คนตลอด จนหอมมีสีเหลืองเข้มเล็กน้อยให้ตักออกมาพัก แล้วนำไปโรยบนหนังไก่ทอดกรอบกระ
เคล็ดลับการทำหนังไก่ทอดกรอบกระเทียมสมุนไพรซอสมะขาม
- ใช้น้ำส้มสายชู จะช่วยลดกลิ่นของหนังไก่ และทำให้หนังไก่กรอบฟูมากขึ้น
- หนังไก่จะบางกว่าหนังหมู ตอนทอดต้องระวังหนังไก่ไหม้
- ควรเร่งไฟตอนทอดใกล้เสร็จ จะทำให้หนังไก่ไม่อมน้ำมัน
- สามารถใส่หอมแดงเจียวหอม ใบมะกรูด หรือตะไคร้สำหรับทานคู่กันเพื่อเพิ่มรสชาติ
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติม เมนูขายของกินยอดนิยม และสูตรอาหารสร้างอาชีพทำง่าย กำไรงาม