ปลาส้มทอดสมุนไพร

Name: ปลาส้มทอดสมุนไพร
Yield: 1
Ingredients: 500.0กรัม ข้าวเหนียวนึ่งสุก; 1000.0กรัม น้ำล้างข้าวเหนียว; 75.0กรัม เกลือภูเขา; 15.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 200.0กรัม กระเทียม; 100.0กรัม ปลาจีนแล่ (สามารถใช้ปลานิล ปลาตะเพียนแทนได้ แนะนำให้เป็นปลาน้ำจืด); 50.0กรัม แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม; 1500.0กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด); 15.0กรัม ตะไคร้ซอย; 2.5กรัม พริกแห้ง; 15.0กรัม กระเทียม; 10.0กรัม ใบมะกรูด

เมนูสุดอร่อยและยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างปลาส้มทอดสมุนไพร รสชาติกลมกล่อมโดนใจ พร้อมเป็นของทอดที่ใครๆ ก็ชอบ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แถมมีสมุนไพรตอบโจทย์กระแสรักสุขภาพและกระแสสมุนไพรรักษาโรคที่กำลังมามาแรง

...

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

คำนวณต้นทุนอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
บันทึกการคำนวณต้นทุนอาหารสูตรของคุณและใช้งานได้ทุกที่ คำนวณต้นทุนของสูตรนี้

ขั้นตอนการทำปลาส้มทอดสมุนไพร

ข้าวเหนียวนึ่งสุก 500.0 กรัม
น้ำล้างข้าวเหนียว 1000.0 กรัม
เกลือภูเขา 75.0 กรัม
ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม 15.0 กรัม
กระเทียม 200.0 กรัม
ปลาจีนแล่ (สามารถใช้ปลานิล ปลาตะเพียนแทนได้ แนะนำให้เป็นปลาน้ำจืด) 100.0 กรัม
แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม 50.0 กรัม
แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม

65 390 คะแนน

เพิ่มสินค้าในรายการโปรดเรียบร้อยแล้ว!

กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อเพิ่มสินค้าในรายการโปรด

1 ชิ้น 65.00฿

6 x 500 ก. 390.00฿

เพิ่มไปที่รถเข็นแล้ว: แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม

ไม่มีสินค้า

ไม่มีสินค้า
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1500.0 กรัม
ตะไคร้ซอย 15.0 กรัม
พริกแห้ง 2.5 กรัม
กระเทียม 15.0 กรัม
ใบมะกรูด 10.0 กรัม

อาหารไทย

ทอด

ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์

แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำปลาส้มทอดสมุนไพร
- นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำแล้วนำไปนึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น และเก็บน้ำล้างข้าวเหนียวไว้ จากนั้นให้นำเกลือภูเขา ข้าวเหนียว คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ และกระเทียมมาโขลกหรือปั่นรวมหยาบๆ แล้วตักใส่ภาชนะตั้งพักไว้
- นำปลาจีนที่แล่ไว้มาจัดการดึงหรือถอดก้างออกให้หมด ใช้มีดบั้ง 3-4 บั้งต่อชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อปลาได้ทั่วถึงกัน เสร็จแล้วล้างปลาให้สะอาด 3 ครั้ง
- นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วไปแช่น้ำล้างข้าวเหนียว หรือใช้แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำก็ได้ โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (แช่เพื่อขจัดความคาวและทำให้เนื้อปลาไม่เละ) จากนั้นนำมาล้างให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำปลาจีนมาหมัก โดยก่อนจะนำมาหมักให้ซับปลาให้แห้งก่อน แล้วให้นำน้ำหมักในขั้นตอนที่ 1 ใส่ลงไปที่ปลา ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นทำการเรียงชิ้นปลาลงในถังพลาสติกอัดให้แน่นแล้วปิดฝาหรือใส่ถุงพลาสติกและรัดถุงปากให้แน่น ทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อนำมาทอด หากต้องการให้มีรสเปรี้ยวก็ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน
- นำเนื้อปลาส้มมาซับให้แห้ง แล้วเอาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ให้ทั่วแบบบางๆ ทั้งชิ้น ไม่ต้องหนามาก
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนท่วมตัวปลา ใส่ปลาส้มที่คลุกแป้งลงไป แล้วค่อยๆ ใช้ไฟกลางอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ทอดไปเรื่อยๆ ไม่ต้องพลิกปลาบ่อย รอให้ฝั่งนึงสุกแห้งกรอบก่อนแล้วค่อยพลิกปลา เพื่อไม่ให้ปลาส้มเละ
- พอสุกได้ที่แล้ว ตักปลาส้มใส่ตะแกรง ปล่อยพักไว้ให้เย็น เนื้อจะกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นทอดสมุนไพรด้วยความร้อน 140 องศาเซลเซียส แนะนำให้ทอดทีละอย่างจะง่ายกว่าการทอดในครั้งเดียว โดยแต่ละวัตถุดิบจะใช้เวลาไม่เท่ากัน ตะไคร้ให้ทอดประมาณ 50 วินาที มะกรูดให้ทอดประมาณ 30 วินาที พริกแห้งให้ทอดประมาณ 10 วินาที กระเทียมสำหรับเจียวให้ทอดประมาณ 20 วินาที
- นำสมุนไพรทอดไปโรยบนปลาส้มที่ทอดไว้ เพิ่มสีสันให้ดูน่าทานยิ่งขึ้นด้วยสมุนไพรทอด
เคล็ดลับการทำปลาส้มทอดสมุนไพร
- ต้องซับปลาส้มให้แห้งก่อนแล้วค่อยเอาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์แบบบางๆ นำไปทอดที่ 150 องศาเซลเซียสจะได้ปลาส้มทอดที่สีสวยน่าทาน และตอนทอดจะไม่ติดกระทะ
- การเรียงชิ้นปลาลงในถังพลาสติกต้องใส่ให้แน่น หรือใส่ถุงแล้วรัดปากให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เนื่องจากอากาศมีผลทำให้แบคทีเรียโต อาจทำให้ปลาส้มที่หมักเกิดการเน่าเสียได้
- อย่าหมักปลาเกิน 3 วัน เพราะจะทำให้ปลาเน่าเสียได้
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมหรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม